いちもんじは平成23年に北本市で産声を上げました。

小さなお店ですが、地域の皆様に支えられて、この地で営業を続けられていることに感謝しております。

創業者は東松山市近郊で生まれ、日本７大焼き鳥に数えられる名物の焼き鳥(焼きとん）に親しんできました。

焼き鳥に使う食材で、焼き鳥以外でも多くのお客様に美味しいものを届けたい。

そんな思いから「いちもんじ豚骨ラーメン」が完成しました。

豚頭等を長時間煮込み、独自の製法で臭みや雑味を抑え、コクと旨味のみを最大限に生かしたまろやかなスープに、小麦粉本来の香りを大切にした特性細麺をあわせております。

また、創業者の祖母から伝えられた秘伝の東松山焼き鳥の味噌だれをベースに改良を重ね、まろやかな豚骨ラーメンに合う秘伝の味噌だれが完成しました。

最初はまろやかな豚骨スープを味わって頂き、途中で秘伝のたれを混ぜてお召し上がりください。

数種類のスパイスを独自配合した秘伝のたれと、こだわりの豚骨スープの融合をお楽しみください。

最初は甘く感じ後から来るピリッとした辛みに病みつきになることでしょう。